Kardamom grün, ganz
Süße Schärfe mit balsamischem Charakter
Kardamom grün, ganz, gibt orientalischem Kaffee seinen typischen Geschmack und zählt als typisches Weihnachtsgewürz. Auch vielen in Currymischungen hat dieses Gewürz seinen klassischen Einsatz. Geerntet wird der Caradamom überwiegend in den Ländern des vorderen Orients. Botanisch zählt er zur Familie der Ingwergewächse. Sein süßlicher, balsamischer, scharfer Geschmack gibt vielen Gerichten und zum Beispiel Curry, seine eigene Geschmacksnote. Ein Gerücht sagt dem ihm sogar aphrotisierende Wirkung nach.
Unsere Kaffeegewürze sind ein Geschmacksbeispiel des Kardamom, der hier die ungewünschte Wirkung des Koffein etwas abmildern soll. In der orientalischen Küche finden ganze Kardamomkapseln rege Verwendung und gibt Fleisch-, Fisch-, Gemüsegerichten, sogar Salaten eine besonders eigene Geschmacksnote. Allerdings müssen die Kaplsen nach der Zubereitung wieder entfernt werden. Verwendet man zum Beispiel eine Teeei, geben die Kardamomkapseln ihre verdauungsfördernden ätherischen Öle bei der Zubereitung an die Speise ab und können problemlos herausgenommen werden. Mancher wird für die entblähende Wirkung dankbar sein.
Spekulatius, Lebkuchen, Glühweingewürz ohne Kardamom - undenkbar! Der Geschmack von Kardamom ist leicht süßlich, scharf und balsamisch. Im arabischen Raum beliebt als Kaffeezusatz und Geschmacksträger von Chai Tee.
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