Lorbeerblätter handverlesen
Feiner, würziger Geschmack.
Lorbeer gibt eine würzig-bittere Note, zum Beispiel an Sauerbraten.
Lorbeer zählt in Küche zu den dominierenden Gewürzen. Getrocknete Lorbeerblätter haben das intensivste Aroma und geben ihr leicht würziges, bitteres Aroma nur langsam ab. Aufgrund dieser Eigenschaft verwendet man Lorbeerblätter in Gerichten mit langen Garzeiten. Vor dem Servieren werden die Lorbeerblätter aus der fertig zubereiteten Speise entfernt.
An Gerichten wie Kraut, Wild, Fisch und Braten gibt er einen feinen und würzigen Geschmack. Gut für Sauergerichte und zum Einlegen von Fisch und Fleisch geeignet. Weitere Verwendung finden Lorbeerblätter in Marinaden, zum Beizen und im Kochfischsud.
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